På denne hjemmeside kan du checke ud hvordan de forskellige off flavours smager/dufter og hvad årsagen skyldes at de er fremkommet i dit bryg – ”Off-flavors-in-beer”. 

Liste af "Off-Flavours" i øl

Diacetyl (2,3-butanedione)

Mercaptan (ethanethiol)

Lightstruck (3-methyl-2-butene-1-thiol)

Hydrogen Sulphide (H2S)

Caprylic (octanoic or caprylic acid)

Butyric (butyric acid)

Grainy/Husky

Banana (Isoamyl Acetate)

Metallic (ferrous sulphate)

Sour

Catty (p-menthane-8-thiol-3-one)

Cheesy (isovaleric acid)

Sweet

Dimethyl Sulfide (DMS)

Acetaldehyde

Oxidation

Phenolic

Musty (2,4,6-tricholoroanisole)(TCA)

 

Jan-Ulrik

2021/03/09 11:50